親親Diary

有模有樣糖醋魚片

這道可是擄獲我家跟寶貝全家好評，賣相又奇佳的一道菜！！

所以將之命名為「有模有樣糖醋魚片」

（其實就是偷看Youtube上阿基師教的咩）

材料：

洋蔥、青椒、紅黃甜椒各１／２顆，切塊備用

薑、蒜頭，切末備用

鯛魚，去掉紅組織（腥味來源）切片備用

醬汁：

白醋跟糖一比一（各加個三湯匙，若是醋精請加一半的量），加入適量的水與玉米粉備用（水量可試吃一下做調整）

番茄醬另外跟白醋糖同比例備用

作法：

1.以適量全蛋液、鹽巴、米酒抓醃魚片，再加入少許玉米粉抓勻，再加入地瓜粉和勻

2.將魚片均勻沾裹地瓜粉備用

3.魚片下鍋油炸（油溫可以偏高約160~170度)，待鍋內泡泡變少加入洋蔥、青椒、甜椒油炸，起鍋備用

4.爆香薑末、蒜末，並加入番茄醬拌炒

5.醬汁下鍋拌煮

6.待醬汁較油亮濃稠加入少許醬油調味

7.加入魚片及配料，拌勻後即可起鍋

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超用心韭黃炒肉絲

這道可是寶貝欽點菜單，剛好我也喜歡吃的～

材料：

中里肌肉切絲備用（先切片再切絲）

韭黃一把，切段備用

蒜頭切末、辣椒切絲備用

作法：

1.醃肉：肉絲加入少許醬油、米酒、太白粉拌勻醃5-10分

2.醃肉加入少許香油、適量沙拉油放置5-10分

3.熱油鍋，加入醃過的肉絲拌炒至6分熟備用(油不用太多肉本身有油了)

4.熱油鍋，加入蒜末爆香，加入韭黃頭，加入酒黃尾拌炒

5.加入肉絲拌炒

6.加入適量蠔油、糖、鹽，及適量的水

7.最後加入辣椒絲拌炒起鍋