糖醋里肌:
作法-
1.三色椒切塊備用(也可加洋蔥)
2.里肌肉塊先去筋，逆紋切成厚片狀備用
3.肉片加少許醬油、半個全蛋液、玉米粉適量、少許沙拉油抓醃(若有鳳梨汁也可加入可軟化肉質)
4.中高油溫約150-160(筷子下去周圍有泡泡)，油熱後關火下肉片，悶泡拌約1分鐘撈起。
5.重新開火，下三色椒過油，下肉片，撈起備用
6.調醬汁:白醋3匙、番茄醬3匙、糖3匙、水6匙、烏醋少許、太白粉少許攪勻
7.起油鍋，爆香蒜片及蔥段
8.加入醬汁加熱至稠狀
9.加入肉片及三色椒，拌勻即可。
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- Oct 22 Wed 2014 15:19
糖醋里肌
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